Vasco Rosa Santos, Pedro Pereira Gonçalves, Manuel Moreira
Apreciar vinho também é um exercício mental.
Pelo que, no enoturismo do Monte da Ravasqueira, em Arraiolos, depois de um jantar tipicamente alentejano, houve Wine Games.
Tendo sido uma interessantíssima sessão, simultaneamente lúdica e pedagógica, conduzida pelo escanção Manuel Moreira, com o apoio dos enólogos da casa, Pedro Pereira Gonçalves e Vasco Rosa Santos.
No total, foram quatro os desafios propostos por Manuel Moreira.
1) Wine Pairing
Para começar, duas listas – uma de pratos, outra de vinhos.
Para pôr a audiência a pensar que vinho pede cada prato.
E que prato pede cada um dos vinhos do Monte da Ravasqueira.
Não havendo naturalmente certos e errados, nem respostas definitivas – o objetivo é apenas pensarmos em voz alta como valorizar a comida através do vinho... e o vinho através da comida!
Food & Wine
2) Guess the Wine – Dry Tasting
Depois, um exercício muito estimulante e animado!
Que, aliás, qualquer pessoa pode facilmente replicar em casa!
Com feito, o que Manuel Moreira fez foi simplesmente apresentar a nota de prova de um dos vinhos servidos ao jantar… e desafiar os presentes a identificar, de entre esses vinhos do jantar, qual aquele que estava retratado na descrição que leu!
O que nem sempre é fácil…
Neste caso, sendo “violeta” a cor, certamente seria um dos tintos.
Contudo, depois há elementos que apontam mais do que um caminho – por exemplo, a mesma “violeta” pode ser uma referência à Touriga Nacional, mas pode também indicar a intensidade da extração…
Pelo que há que percorrer todo o texto, como se estivéssemos a fazer um puzzle…
Desta vez, a nota de prova lida por Manuel Moreira foi a que o enólogo Pedro Pereira Gonçalves escreveu sobre o Monte da Ravasqueira Reserva tinto 2014, um lote de Syrah e Touriga Nacional, com estágio em barrica.
Adivinhar o vinho…
… pela nota de prova
3) Descubra o Intruso
Ao terceiro exercício, a primeira prova.
Quatro copos – um, sem número; os restantes três, numerados.
Ora, no copo sem número está um vinho de lote, feito com duas castas.
Sendo o desafio o de descobrir, dos três varietais (copos 1, 2 ou 3), qual deles não pertence ao lote, qual deles é o intruso!
Depois de alguma discussão, Manuel Moreira deu uma ajuda.
O vinho do copo sem número era um lote de… Alvarinho e Viogner!
Pelo que seria então necessário descobrir, dos três monocastas, qual deles não era nem Alvarinho, nem Viogner!
A resposta chegou somente algum tempo depois: o copo 2 era Sauvignon Blanc!
Mas o jogo não ficou por aqui…
É que a seguir Manuel Moreira desafiou a sala a identificar, de entre os copos 1 e 3, qual deles era o Alvarinho e qual deles era o Viogner!
Efetivamente o floral e perfumado Alvarinho era o 1…!
E depois, ainda mais uma questão – provocadora – de Manuel Moreira: no lote, qual a casta predominante?
Na verdade, será cerca de 50% cada uma…!
Já para não falar da debatida comparação entre o lote final e cada uma das partes que o compõe...!
Tudo questões muito estimulantes que este exercício possibilita!
Um dos três não pertence ao lote
4) Três barricas diferentes
O último desafio da noite foi diferente.
Pedro Pereira Gonçalves e Vasco Rosa Santos trouxeram da cave um vinho, ainda não acabado, que está a estagiar em três barricas diferentes, das cerca de quinhentas existentes no Monte da Ravasqueira!
Ou seja, o mesmo vinho nos três copos – só muda a madeira.
Sendo o exercício o de identificar, dos três copos, qual o da tosta baixa, o da tosta média e o da tosta alta, ou seja, qual deles está mais influenciado pela barrica, pela madeira.
Exercício estimulante e que provocou bastante discussão na sala, mesmo depois de se saber que o vinho é um lote Syrah com 40% de Alicante Bouschet…
A resposta nestas coisas é sempre menos interessante do que a discussão gerada, mas aqui fica o registo de que a tosta alta era o 4 e a baixa o 5…
Tosta baixa, média e alta: qual é qual?
Bela homenagem à nobre arte de fazer vinho, foram quatro exercícios muito distintos, que nos fazem pensar.
Com efeito, 'wine games' também são 'mind games'.
Monte da Ravasqueira, Arraiolos, Portugal
