(fotografia de Dário Cruz, publicada no life&style do Público)

“Em vez de termos 200 gramas de carne no prato, temos 80, como os asiáticos.

Se calhar, estávamos a comer demasiado e agora começamos a comer de forma mais equilibrada.”

PAULO MORAIS, Chef do UMAI, in Café Portugal, 11 Nov. 2011

UMAI | Rua da Cruz dos Poiais, 89, Lisboa, Portugal | Chef Paulo Morais