Romy Fortes finalizando o tártaro de Truta Fumada

Em Janeiro, há sabores fumados e picantes na TARTAR-IA.

O tártaro do mês é de truta fumada, com batata assada no forno.

Tendo um intenso sabor a picante:

– por cima da truta, natas batidas com rábano picante e pimenta;

– e na batata, espuma de tsatsiki (queijo fresco, pepino, alho…) com pó de wasabi.

Sendo finalizado com uma refrescante salada de ervas – cebolinho, chicória, endro, shiso…!

Rábano picante ralado

Pimenta

Natas batidas

Work in Progress

Salada

Romy Fortes

Espuma de tsatsiki

Ervas

E pronto!

O tártaro de Janeiro

'truta fumada – batata no forno'

E obrigado ao Romy Fortes e ao João Braz, sempre incansáveis!

Fotografias: Marta Felino

TARTAR-IA | Time Out Mercado da Ribeira, Av. 24 de Julho, Lisboa, Portugal | Chef Gebhard Schachermayer