'Banana Bread Pudding, Milk Chocolate Mousse and Chicory Ice Cream'

No restaurante do MoMA…

… as sobremesas de Jiho Kim também são uma obra de arte!

Sóbrias, contidas e minimalistas…

… têm sempre formas geométricas e muito volume!

Bem como imensa técnica…

… mas escondida, dissimulada mesmo!

Como acontece com o seu emblemático e desconcertante…

… bolo de banana!

Que chega à mesa parecendo apenas um singelo cilindro de chocolate…

… com um gelado ao lado!

Contudo, o interior do cilindro…

… é composto por quatro partes distintas!

Na base, o delicioso bolo de banana propriamente dito…

… que ainda vem quente!

Por cima…

… uma mousse... de chocolate de leite!

Depois…

… um inebriante creme líquido... de banana!

(É incrível saber que afinal o interior do cilindro tem quatro partes e a terceira é… completamente líquida!)

E, por fim, no topo…

… uma visível espuma, também de banana!

Já ao lado…

… sobre uma fina base de chocolate…

… o gelado de chicória…

… com um topping de banana crocante!

Resumindo, uma extraordinária sobremesa de banana de Jiho Kim no THE MODERN …

… plena de matizes e nuances!

Em que o sabor que fica…

… é o da banana!

(continua)

Ver também:

THE MODERN, uma aventura no museu

Fotografia: Raul Lufinha / Marta Felino

THE MODERN | MoMA, 9 W 53rd St., Nova Iorque, EUA | Chef Abram Bissell