Num mercado de peixe…
É uma experiência única comer peixe…
… num mercado de peixe!
... um sushi bar
Inserido no Chelsea Market, em Manhattan…
… The Lobster Place, há mais de 40 anos um dos principais fornecedores de peixe e marisco da cidade de Nova Iorque…
… abriu no verão de 2015, no seu seafood market, um bar de sushi com apenas 12 lugares, todos ao balcão.
Ao balcão
Pelo que…
… no meio da azáfama e do turbilhão de gente que passa pelo – sempre cheio – mercado de peixe…
… após se esperar que vague algum lugar…
… é possível comer sushi fresquíssimo, de altíssima qualidade e a preços muito mais acessíveis – uma vez que é o próprio fornecedor do peixe que o vende.
Peixe sempre fresquíssimo
Para começar…
… como foi a lagosta do Maine que esteve na origem do The Lobster Place…
… um excelente Lobster Roll.
Que incluía também abacate, pepino, tobiko...
... e um ligeiro molho de yuzu.
Lobster Roll
Depois…
… niguiris!
A preparação dos cinco niguiris
Ou seja...
... cinco niguiris...
... todos diferentes!
Vieira | Madai/Snapper
Hamachi/Yellowtail | Aburi/Barriga de Salmão
Anago/Sea Eel
A seguir…
… com flocos de bonito e folhas de shiso…
… todo o sabor do ouriço-do-mar!
A preparação do...
... Uni Roll
Por fim…
… a gordura boa da barriga de atum…
… com caviar!
A preparação do O-Toro
O-Toro / Fatty Tuna / Barriga de Atum
Aqui fica pois mais uma prova de que os mercados e os restaurantes não são incompatíveis!
Para abrir um restaurante num mercado…
… não é obrigatório mandar primeiro embora os vendedores!
Também é possível ter restaurantes de grande sucesso…
… em mercados vivos…
… que continuam essencialmente a ser mercados!
Fotografias: Raul Lufinha / Marta Felino
SUSHI BAR | Lobster Place Seafood Market, Chelsea Market, 75 9th Avenue, Nova Iorque, EUA
