Filipe Pina, Francisco Gomes, Joana Moura
Foi preciso esperar pela sobremesa… para haver uma sopa!
Francisco Gomes
Com efeito, no dia 2 do Sangue na Guelra 2014, as sobremesas ficaram por conta de Francisco Gomes, da CONFEITARIA COLONIAL, em Barcelos... e agora também da ALGO by Colonial, no Mercado do Bom Sucesso, na cidade do Porto.
O qual começou por apresentar a sua já clássica… Sopa do Dia.
Desta vez, com a colaboração de duas caras conhecidas do BELCANTO: o sub-chef Filipe Pina e Joana Moura, responsável pelo Laboratório de Inovação, Investigação & Desenvolvimento do restaurante de José Avillez.
Num prato naturalmente de sopa…
… Francisco Gomes colocou uma série de elementos…
… incluindo uma cenoura!...
…sobre os quais depois já na mesa era servido um caldo de maracujá e eucalipto.
Uma sobremesa leve, refrescante e não muito doce…
… que resulta bastante bem – e mais ainda quando é o 13º prato do jantar!
"Sopa do Dia"
Ver também:
Sangue na Guelra, os 14 pratos do Dia 2
Fotografias: Marta Felino
