^{"Lingueirão da Ria Formosa, caldo perfumado com Combava"}

A Combava ou Lima Kaffir é uma pequena fruta cítrica asiática, que se desenvolve bem em Portugal.

Vincent Farges utilizou-a com lingueirão da Ria Formosa. Cortada em pequenos cubos. E também para perfumar o cremoso caldo, que tinha um intenso sabor a mar e um fim de boca cítrico.

^Combava

(continua)

Fotografias do prato: Marta Felino / Flash Food | Fotografias do citrino: Lugar do Olhar Feliz

FORTALEZA DO GUINCHO | Hotel Fortaleza do Guincho, Estrada do Guincho, Cascais, Portugal | Chef Executivo Vincent Farges