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Filete de cavala ligeiramente fumado e de sabor intenso, contrabalançado pela doçura do aipo caramelizado e da compota de cebola branca.

E creme de rábano branco picante, no prato e no interior de duas “caixinhas”, uma de beterraba e outra de aipo.

Com um toque final de açafrão.

Mais uma entrada de grande nível do chef Leonel Pereira – e que é muito mais do que um mero “entretém de boca”.

(continua)

Fotografias: Marta Felino / Flash Food

SÃO GABRIEL | Estrada Vale do Lobo, Quinta do Lago, Almancil, Portugal | Chef Leonel Pereira