As criações híbridas são sempre interessantes – o último exemplo é a loucura em Nova York com o “Cronut” de Dominique Ansel, chef pasteleiro francês cuja procura pelo bolo meio croissant, meio doughnut que inventou está desde Maio a causar todos os dias várias horas de espera e intermináveis filas ao longo dos quarteirões do SoHo…
Para além da sua originalidade, um híbrido permite-nos ainda focar a atenção nos elementos retirados de cada uma das realidades pré-existentes.
E muitas vezes também nos dá pistas sobre o que está para vir.
Focaccia em massa de pizza
Como sucede com a estaladiça focaccia da TUTTAPANNA, feita em massa de pizza com azeite e alecrim.
Ou seja, um híbrido: meio focaccia, meio pizza...
A qual pode depois ser embebida em azeite e vinagre balsâmico.
E deixa antever como serão as pizzas da TUTTAPANNA – finas e crocantes…
(continua)
Fotografia: Marta Felino / Flash Food
TUTTAPANNA | Avenida Tivoli, Edifício Moura Praia, Lojas 14/15, Vilamoura, Portugal | Chef Anderson Sousa
