^{O chef pasteleiro Gonçalo Carvalho e o chef Pedro Mendes}

No restaurante NARCISSUS do Alentejo Marmòris Hotel & Spa, o renascer da bolota também passa pela recuperação das tradicionais azevias de bolota e mel.

^{Azevias de bolota e mel}

Nas quais a bolota surge duas vezes:

– Não apenas no recheio, trabalhada com mel e um pouco de erva-doce;

– Mas também na própria massa, feita com farinha de bolota.

Sendo depois a sobremesa concluída com a junção de algodão doce, uma fina bolacha crocante de canela e gelado de nata.

^{Gonçalo Carvalho}

^{… finalizando a sobremesa}

^{… com gelado de nata}

Ver também:

A primeira carta de Pedro Mendes no NARCISSUS

NARCISSUS | Alentejo Marmòris Hotel & Spa, Largo Gago Coutinho, 11, Vila Viçosa, Portugal | Chef Pedro Mendes