^{«Deixai-os comer bolotas»}

Nem de propósito.

No suplemento gastronómico do New York Times do dia de Ano Novo, um dos destaques é o norte-americano Joel Salatin, um criador de porcos do Estado da Virgínia que está a fazer furor nos EUA por levar os animais a pastar pelas montanhas.

Sendo apresentado esse pastoreio dos porcos – e em especial o alimentarem-se de bolotas – como a causa do grande sabor e qualidade da carne: as bolotas são ricas em ácidos gordos, nomeadamente ómega-3.

Daí o título do artigo: «Deixai-os comer bolotas».

Mal sabem os americanos que há um português que as transformou numa iguaria também para humanos, não é Pedro Mendes?

NARCISSUS | Alentejo Marmòris Hotel & Spa, Largo Gago Coutinho, 11, Vila Viçosa, Portugal | Chef Pedro Mendes