Mesa do Chef

Otoctone, recuperar sabores esquecidos


Açaflor, Açafroa ou Cártamo, pequeno cardo que nasce espontaneamente no Sul de Portugal e nos Açores


Umas das tendências actuais consiste em recuperar os sabores autênticos que acabaram por se ir perdendo ao longo dos tempos.


É o que faz a “Otoctone”, uma nova marca portuguesa que traz de volta à nossa mesa produtos alimentares de origem vegetal que entretanto caíram no esquecimento.



Nêveda, erva aromática dos Açores com sabor a limão-menta



Serpão, um tomilho de sabor delicado



Banana seca dos Açores, de reduzida dimensão e grande concentração de sabor



Funcho dos Açores, muito suave



Lódão, bagas doces



Chícharo, leguminosa típica da Serra de Sicó



Feijoca, variedade de feijão grande, característica das regiões de alta montanha


 


Otoctone

0