Riccardo Paglia

Nascido em Roma, Riccardo Paglia é o responsável pela cozinha do DON CASTELLANA…

… restaurante italiano recém inaugurado junto ao jardim do Mercado da Ribeira, em Lisboa.

Carpaccio de polvo com molho de mostarda amarela… e romã

Spaghettoni ‘al dente’… e um maravilhoso tomate pelado e assado inteiro no forno com azeite e manjericão

Filete de novilho maturado durante algumas semanas, molho de cogumelos Portobello e vinho do Porto, batatas no forno e arroz selvagem

Tiramisù, em mousse quase líquida e servido num copo

A sala do DON CASTELLANA...

... e o chef Riccardo Paglia

DON CASTELLANA | Rua da Moeda, 1 - H/N, Lisboa, Portugal | Chef Riccardo Paglia