Vítor Sobral: um cliente verdadeiramente insuportável é o que acha que sabe cozinhar, quando não sabe sequer comer

Regra geral as respostas a este género de questões são inócuas e politicamente correctas. Mas desta vez o chef Vítor Sobral teve a coragem de ir mais longe do que é habitual em Portugal:

O que é um cliente verdadeiramente insuportável?

É alguém que acha que sabe cozinhar, quando não sabe sequer comer. Há muitas pessoas que sabem comer e não sabem cozinhar, e há as que sabem comer e cozinhar e depois há os tais.

Os clientes que gostam da carne muito bem passada são uns chatos?

Não vou discutir nunca o gosto do cliente. Mas ele não tem o direito de convencer-me de que assim é que está bem.

E como é que reage a estes clientes?

Eu tenho este ar fresco, mas já tenho alguma experiência. Não ligo, não oiço.

Vítor Sobral, em entrevista a Alexandra Tavares Teles, Notícias Magazine, 23-12-2012

Fotografia: Paulo Spranger / GI

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