Diogo Noronha
O Dia dos Namorados é sempre uma excelente oportunidade para que a celebração do amor seja igualmente uma celebração gastronómica.
Como sucedeu no PESCA com o menu especial de São Valentim criado por Diogo Noronha, que incluía um cocktail de Fernão Gonçalves e, bem assim, a padaria e pastelaria de Clayton Ferreira.
Kir Royal de tamarilho das Azenhas do Mar & Ostras picantes
Pão biológico feito no PESCA a partir de três diferentes farinhas…
… e manteiga com pó de algas
Caviar e sapateira, abacate e coco
Lagostim ao vapor, creme de aipim, pérolas de alga chlorella
Robalo do mar, mousse de raiz de salsa, boletus e rúcula
Espuma de groselha negra, sorbet de romã, véu de romã
Amêndoa e chocolate branco, rosas e framboesa
Bombons de framboesa
Ver também:
- O que André Lança Cordeiro cozinha… quando levamos a Princesa ao Palácio do Governador (2017)
- Mil-Folhas (2015)
- VILA JOYA em Seteais: (I) Mobilidade, para combater a sazonalidade (2013)
- VILA JOYA em Seteais: (II) A mesa (2013)
- VILA JOYA em Seteais: (III) Petiscos do Amor (2013)
- VILA JOYA em Seteais: (IV) Ostra Gillardeau (2013)
- VILA JOYA em Seteais: (V) Amor Picante (2013)
- VILA JOYA em Seteais: (VI) Amor Puro (2013)
- VILA JOYA em Seteais: (VII) Amor Verdadeiro (2013)
- VILA JOYA em Seteais: (VIII) Amor Salgado (2013)
- VILA JOYA em Seteais: (IX) Amor Contrastante (2013)
- VILA JOYA em Seteais: (X) Amor Intenso (2013)
- VILA JOYA em Seteais: (XI) Prelúdio (2013)
- VILA JOYA em Seteais: (XII) Amor Doce (2013)
- VILA JOYA em Seteais: (XIII) Só Amor (2013)
- VILA JOYA em Seteais: (XIV) Mignardises (2013)
- 14 de Fevereiro, dia de São Valentim (2012)
Fotografias: Marta Felino e Raul Lufinha
Rua da Escola Politécnica, 27, Lisboa, Portugal
