Hélder e Rita Chagas
É notável um restaurante fazer 65 anos!
Mas, no caso do emblemático restaurante de peixe e marisco de Sesimbra, é ainda mais extraordinário…
… uma vez que, na verdade, o que se celebra é o futuro do RIBAMAR!
O que se celebra é o RIBAMAR… ter o seu futuro assegurado!
Não apenas porque neste momento já é a Rita – neta do fundador e filha de Hélder Chagas – a tomar conta da cozinha, sendo, como referiu o seu Pai, “o presente do RIBAMAR”…
… mas também, e principalmente, porque a Rita Chagas – mantendo a essência de um restaurante focado na excelência do que o mar de Sesimbra dá – está a fazer o que o seu Pai já tinha feito…
… ou seja, está a renovar a oferta do RIBAMAR, criando o seu próprio estilo.
E com uma qualidade incrível!
Como se viu na épica degustação das preciosidades marinhas das águas de Sesimbra…
… comemorativa dos 65 anos do RIBAMAR.
RIBAMAR – 1950-2015 – 65 anos
Pé-de-Burro… do areal de Tróia / Ostra… do estuário do Sado / Amêijoa… da Lagoa de Albufeira
Ouriço-do-Mar… apanhado na Praia da Foz
Carabineiro… das águas do Cabo Espichel / Navalha… de Tróia / Mexilhão… da Lagoa de Albufeira
Perceves e Caramujos… apanhados no Calhau da Cova
Navalheira e Lagostim da Pedra… da Praia das Lagosteiras
Tártaro de Lagostim… das águas do Cabo Espichel
Caranguejo de Casca-Mole… de Tróia… com molho de abacate e lima
Hélder e Rita Chagas… num brinde ao RIBAMAR
Anémona frita… da Praia da Foz
Ova de Choco… do estuário do Sado
Saladinhas... de Polvo, das águas do Cabo Espichel… e de Chocos, do estuário do Sado
Abrótea… das profundezas do Espichel… com creme de Ouriços
Salmonete… do Portinho da Arrábida… com manteiga dos fígados
Preguinho de Espada… do Cabo Espichel
Robalo… do Cabo Espichel… com creme de Lagostins
Para o último prato, já não foi um branco: Quinta de Camarate tinto 2009… em magnum
Sopa Rica de Peixes e Mariscos… apanhados ao largo do Cabo Espichel
Na cozinha do RIBAMAR… a preparação da sobremesa
Pêras, Manjericão e Compota de Tomate (feita no RIBAMAR)
Moscatel de Setúbal 1999
RIBAMAR… na marginal de Sesimbra
Como referiu Vítor Sevilhano no seu discurso...
... vida longa ao RIBAMAR!
RIBAMAR | Avenida dos Náufragos, 29, Sesimbra, Portugal |Chefs Hélder e Rita Chagas
