Mesa do Chef

NOMA: (XXVIII) De perder a cabeça


"Fish head"


A seguir ao lúcio grelhado, mais um grande momento.



Nem mais nem menos do que a própria cabeça do lúcio… igualmente grelhada e ainda com óleo de algas (kelp).



Para comer à mão.


Tendo sido depois disponibilizados guardanapos adicionais...



(continua)


Fotografias: Marta Felino / Flash Food


NOMA | Strandgade 93, Copenhaga, Dinamarca | Chef René Redzepi

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