^{Algumas garrafas do menu de sumos}

Outra das inovações do NOMA é o menu de sumos: para além do clássico wine pairing, existe também a possibilidade de se acompanharem as criações de René Redzepi… com sumos!

E, tal como sucede com o menu de vinhos, é o restaurante quem escolhe o sumo que melhor se harmoniza com cada prato…

Curiosamente, o menu de sumos do NOMA tem evoluído. Após uma versão inicial em que era composto apenas por sumos de fruta, expandiu-se para uma oferta mais alargada de bebidas caseiras não-alcoólicas, desenvolvidas e preparadas no restaurante.

(continua)

Fotografias: Marta Felino / Flash Food

NOMA | Strandgade 93, Copenhaga, Dinamarca | Chef René Redzepi