^{"Æbleskiver and muikku"}

A ordem dos snacks é também um jogo de temperaturas. Depois do muito frio, gelado mesmo, veio o muito quente - umas bolinhas de massa acabadas de fritar.

Chamam-se Æbleskiver e são uma especialidade da doçaria tradicional dinamarquesa.

Mas na versão salgada criada por René Redzepi surgem… trespassadas por um peixe!!!

Um clássico do NOMA.

(continua)

Fotografias: Marta Felino / Flash Food

NOMA | Strandgade 93, Copenhaga, Dinamarca | Chef René Redzepi