E eis que chega à mesa um enorme ovo de codorniz… falso.

Aberta a tampa, solta-se então uma inesperada e aromática nuvem de fumo.

E, assente em palha, está um ovo de codorniz fumado em feno para cada pessoa, com a gema totalmente líquida a explodir de sabor na boca.

^{"Pickled and smoked quails egg"}

Finalizado o ovo, nova surpresa: é o próprio René Redzepi – chef e proprietário do NOMA – quem vem à mesa recolher as caixinhas dos ovos…!

(continua)

Fotografias: Marta Felino / Flash Food

NOMA | Strandgade 93, Copenhaga, Dinamarca | Chef René Redzepi