Passados 10 anos após a abertura do WD~50, o chef Wylie Dufresne inaugurou finalmente em 2013 o seu segundo restaurante.

Chama-se ALDER e fica igualmente em Nova York.

Muito apreciado pela crítica americana e por quem gosta de cozinha de vanguarda...

... é ainda mais informal do que o WD~50 e não tem menu de degustação.

No ALDER, Wylie Dufresne pretende recriar o espírito dos pubs americanos e os sabores tradicionais dos Estados Unidos…

… mas utilizando as técnicas de cozinha modernas e inovadoras que lhe granjearam a alcunha de “feiticeiro” – a sua cozinha é regularmente associada ao cliché da “gastronomia molecular”.

Sendo o ALDER um dos mais acessíveis restaurantes gastronómicos da cidade.

Ver também:

Os ovos de codorniz de Wylie Dufresne no ALDER

Wylie Dufresne nunca faria folhados de salsicha

Fotografias: Marta Felino / Flash Food

ALDER | 157 2nd. Avenue, Nova York, EUA | Chef Wylie Dufresne, Executive Chef Jon Bignelli