Nelson Matos
Para o prato de Ricardo Costa – o Porco Bísaro e os sabores da feijoada, incluindo uma pequena bola individual de morcela e Ristretto…
… a harmonização não foi vínica!
Tendo sido entregue a Nelson Matos, o Head Bartender do GUSTO…
… o desafio de criar o pairing!
E o resultado foi simplesmente…
… magnífico!
Tendo ficado oficialmente com o nome de…
… ‘Cocktail Café, Whiskey, Amêndoa’!
Contudo, na verdade, Nelson Matos criou um cocktail de café…
… que tem na base a suavidade pure sillk da vodka Absolut Elyx!
Servido num dos copos que a Riedel e a Nespresso desenvolveram para elevar a experiência de degustação do café a um nível superior – neste caso, o Reveal Espresso Mild, com a boca mais larga…
… foi essa textura suave e sedosa da vodka a permitir que o cocktail estivesse à mesa e fosse a companhia certa…
… para um intenso prato de carne de porco!
Depois, Nelson Matos junta-lhe ainda…
… o toque algarvio da Amarguinha, esse inconfundível licor de amêndoa amarga…
… o aromático whisky escocês Laphroaig, com 10 anos...
… o licor de chocolate amargo Mozart…
… um Ristretto Nespresso…
… uma pitada de sal, para elevar os sabores especiados…
… e, no fim, pepitas de cacau!
Excelente!
Com duas extraordinárias cozinhas a trabalhar em conjunto…
… um dos grandes momentos da noite veio do bar!
Vodka Absolut Elyx
Amarguinha
Laphroaig 10 Years Old Scotch Whisky
Mozart Dark Chocolate Liqueur
Um Ristretto Nespresso… e uma pitada de sal
Shaker
Copos Riedel, Reveal Espresso Mild
Nibs de cacau
O Porco Bísaro de Ricardo Costa, com a bola de morcela e Ristretto... e o cocktail de café de Nelson Matos
(continua)
Ver também:
Nespresso Gourmet Weeks: Heinz Beck recebe Ricardo Costa
GUSTO by Heinz Beck | Hotel Conrad Algarve, Estrada da Quinta do Lago, Almancil, Portugal | Chef Heinz Beck
