Bola de Morcela e Ristretto

Na sessão do GUSTO das Nespresso Gourmet Weeks...

... o pão foi muito bem tratado!

Desde logo, com o surpreendente Pão de Café de Heinz Beck!

Mas depois Ricardo Costa também trouxe do Porto…

… o seu próprio pão!

E fez questão de servir o porco bísaro, repleto dos sabores e das memórias da feijoada…

… acompanhado de uma extremamente leve e fresca...

… bola [lê-se “bôla”] de morcela…

… trabalhada com o intenso e encorpado Ristretto da Nespresso!

A qual estava ótima...

... sem que o café ofuscasse o sabor do enchido!

Embora desta vez não tenha tido a habitual acidez da maçã – Ricardo Costa não quis repetir um ingrediente que já tinha utilizado nas gambas!

Tendo as bolas individuais sido feitas por José Bastos, o chef pasteleiro do THE YEATMAN que também faz o pão...

... e que acompanhou Ricardo Costa na visita ao Algarve de Heinz Beck no Conrad da Quinta do Lago!

José Bastos, chef pasteleiro do THE YEATMAN

(continua)

Ver também:

Nespresso Gourmet Weeks: Heinz Beck recebe Ricardo Costa

GUSTO by Heinz Beck | Hotel Conrad Algarve, Estrada da Quinta do Lago, Almancil, Portugal | Chef Heinz Beck