Muito sabor… e muito verde
Um grande momento de Miguel Rocha Vieira!
O linguado, cozinhado ao vapor, com algas…
As ostras…
E o delicioso amargor da couve – em puré, desidratada e também em saborosas rodelas!
Com um denso e envolvente…
… mas pouco cítrico, para não ofuscar os sabores do prato…
… molho à Bulhão Pato!
Linguado, ostras, algas, couve-coração
(continua)
Ver também:
O Guincho de Miguel Rocha Vieira
Fotografias: Marta Felino
Fortaleza do Guincho | Estrada do Guincho, Cascais, Portugal | Chef Miguel Rocha Vieira
