O lote feito pelo blog Mesa do Chef
Cada vez mais, a linguagem vínica está a ser adotada por outras indústrias.
Por exemplo, no café temos os ‘grands crus’, os copos de cristal ou até os ‘sommeliers de café’.
E no azeite já se fala dos ‘primeira colheita’…
… bem como dos ‘monovarietais’, por contraponto aos azeites ‘de lote’.
As garrafas ainda vazias
Sendo precisamente um exercício deveras interessante...
... fazer de ‘enólogo de azeite’, salvo seja…
… e construir um lote, juntando variedades muito diferentes de azeitonas!
Amostra da variedade Arbosana
Amostra da variedade Koroneiki
Amostra da variedade Arbequina
O que aconteceu...
... no Lagar do Marmelo, da Oliveira da Serra, em Ferreira do Alentejo.
Onde foi possível provar três azeites varietais bastante distintos entre si – Arbosana, Koroneiki e Arbequina.
E construir, numa garrafa...
... a partir da recolha de cada um deles no respetivo depósito...
... e, depois, da mistura deles os três nessa mesma garrafa...
... um lote único – o lote Mesa do Chef.
Mesa do Chef Oliveira da Serra Azeite Virgem Extra 2015/2016 (garrafa única)
Ver também:
Primeira Colheita, um azeite fresco
8 chefs... em busca do azeite novo
