Fotografia: Tristan Kong / Canadian Business

"An Economist Gets Lunch: New Rules for Everyday Foodies" é o novo livro do economista Tyler Cowen, lançado este mês nos EUA.

De acordo com Tyler Cowen, a restauração é um negócio como qualquer outro, pelo que a solução para comer fora bem e por bom valor é simplesmente seguir os princípios básicos da economia e aplicar a lei da oferta e da procura, escolhendo restaurantes criativos, com produtos frescos e clientes informados.

Um exemplo de uma refeição que segue esta regra, sendo consequentemente boa e a bom preço? Um restaurante de sushi junto ao mercado de peixe de Tóquio!

Através da racionalidade económica, Tyler Cowen identifica ainda sinais de que o leitor deverá desconfiar na escolha de um restaurante: clientes que riem muito; mulheres bonitas e produzidas; bar bem fornecido; zonas sociais; vista deslumbrante; localização central. Provavelmente pagará caro ou comerá mal. Ou ambos…