"O que é que podemos fazer em Portugal para preservar a qualidade do nosso peixe?"

"Um dos nossos pontos fortes é o facto de termos uma pesca pouco intrusiva, que permite que o peixe chegue bom ao prato. Não podemos perder este capital. No próprio livro há um guia de peixes portugueses, que tem informação sobre as melhores épocas de cada um. É óbvio que não se deve consumir depois da época da desova, na altura em que os peixes estão menos saborosos, e muito menos na própria altura. Se soubermos valorizar este tipo de factores, já é muito importante."

FÁTIMA MOURA, jornalista e autora do livro "O Melhor Peixe do Mundo", in Time Out Lisboa, 15-21 Fev. 2012