O crítico do Wall Street Journal Bruce Palling esteve em Lisboa e na sua última crónica descreve as experiências no CANTINHO DO AVILLEZ e na noite de abertura do BELCANTO.

Analisando comparativamente os dois espaços do chef José Avillez, Bruce Palling enquadra o "casual place" CANTINHO DO AVILLEZ na linha actual de "fun dining".

Já o BELCANTO – "a far more formal affaire" – é apresentado como um exemplo de "fine dining", no qual "it is possible to discern a Modernist approach along with a heavy dose of playfulness".

José Avillez é referenciado como "one of the most innovative young chefs in Lisbon", sendo realçada a sua ligação a Ferran Adrià e ao El Bulli.

BELCANTO | Largo de São Carlos, 10, Lisboa, Portugal | Chef José Avillez