Pré-sobremesa
Extra-menu, uma pré-sobremesa que junta dois frutos aparentemente parecidos, trabalhados de forma diferente.
Pêssego no forno – com canela, açúcar mascavado e frutos secos caramelizados, para compensar a sua maior acidez.
E sorbet de alperce ou damasco – próximo da ameixa, é um fruto mais doce do que o pêssego.
(continua)
Fotografias: Marta Felino / Flash Food
GUSTO by Heinz Beck | Hotel Conrad Algarve, Estrada da Quinta do Lago, Almancil, Portugal | Chef Heinz Beck, Chef Executivo Mike Bräutigam
