"Gallego Cheese"

George Mendes faz questão de ter queijo no menu de degustação.

Contudo – conforme explicou num português perfeito, com sotaque americano – devido a uma dificuldade no fornecimento não conseguiu apresentar o habitual queijo da Serra da Estrela com sabor a zimbro de que tanto gosta.

Pelo que, desta vez, recorreu a um queijo de vaca da Galiza, servido com uma cracker de trigo e compota de figo.

Fotografias: Marta Felino / Flash Food

Para harmonizar, o escolhido foi um vinho de aperitivo italiano da região de Asti chamado Cocchi Americano, que tem um sabor herbal e está na moda nos EUA.

(continua)

ALDEA | 31 West 17th Street, Nova York, EUA | Chef George Mendes