Ovo de codorniz cozido e conservado em pickles de beterraba

A seguir, algo com uma cor exuberante, entre o roxo vivo e o rosa fúcsia.

E que depois se percebeu ser um ovo de codorniz cozido e conservado em pickles de beterraba – ou, na simplicidade da língua inglesa, um “beet pickled egg”.

Para além do efeito visual, destaca-se o equilíbrio de sabores entre o ovo, a acidez do vinagre e a doçura da beterraba, numa textura muito aveludada.

Fotografias: Marta Felino / Flash Food

(continua)

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