Da varanda do EMO, a piscina do Tivoli Victoria e ao fundo as luzes de Vilamoura
O objectivo da cozinha de Brüno Rocha no EMO é “provocar emoções”, é proporcionar “uma experiência emocional”.
Por um lado, através da utilização de técnicas e ingredientes díspares, pouco usuais.
E também brincando com os conceitos e as formas – por exemplo, o melão com presunto numa textura diferente da habitual; o gaspacho que não é feito com tomate; o charuto que afinal é de chocolate mas cujo cinzeiro é verdadeiro…
Provocações.
A experiência emocional da cozinha de Brüno Rocha no EMO, Agosto 2013:
- A varanda
- Melão com presunto…
- Gaspacho… de morangos
- Pregado & Cravejado
- Pré-sobremesa
- Puros
- Mignardises
- Provocações
(fim)
Fotografias: Marta Felino / Flash Food
EMO | Hotel Tivoli Victoria, Av. dos Descobrimentos, Vilamoura, Portugal | Chef Brüno Rocha
