Das entradas do chef Brüno na carta de Verão do EMO, a mais marafada – expressão algarvia que significa “marota”, “irrequieta”, “levada da breca”...
... era o gaspacho de morangos com queijo de ovelha grelhado e nougatine de amêndoas, finalizado já na mesa.
Sabia mesmo a morangos – cujo sabor não estava escondido no vinagre, como muitas vezes sucede com os gaspachos feitos com outros frutos que não o tomate.
E tinha um ligeiro – e agradável – travo final a chalotas.
"Marafado"
(continua)
EMO | Hotel Tivoli Victoria, Av. dos Descobrimentos, Vilamoura, Portugal | Chef Brüno Rocha
