Mignardises

Finalmente, chegam as mignardises, para terminar aquele que foi um grande menu de degustação.

Relativamente ao qual, como notas principais, se destaca o elevado sabor de todos os ingredientes utilizados, cada um deles a justificar a sua presença no prato; a grande variedade de produtos e também de técnicas usadas; e a muito agradável presença de fruta em todos os pratos – tivemos manga, laranja, toranja, pistácio, banana, maracujá, limão, lima, amêndoa, ameixa, noz, morangos...

Tendo sido pois plenamente atingido o objectivo do chef Brüno Rocha de despertar emoções e proporcionar uma experiência emocional a quem visita o EMO.

Fotografia: Marta Felino / Flash Food

(fim)

Menu de Degustação no EMO (Novembro 2012):

1. O espaço


2. Amuse-bouche


3. “Negrais”


4. “Terras de Vera Cruz”


5. Sorbet de limão com licor de amêndoa amarga


6. “Alentejo”


7. “Infância”


8. “Strawberry Fields Forever”


9. Mignardises

EMO | Hotel Tivoli Victoria, Av. dos Descobrimentos, Vilamoura, Portugal | Chef Brüno Rocha