"Trilogia de Degustação"
Três mini sobremesas, com três temperaturas diferentes:
– Quente, um fabuloso Suflé de Limão, sólido por cima e líquido em baixo;
– Morno, um delicioso Zabaione de Vinho do Porto – com frutos secos, passas e uvas frescas, brancas e tintas; e em que a bebida adicionada às gemas de ovo e ao açúcar não era o usual vinho Marsala siciliano ou o Moscato d'Asti da receita italiana original, mas o nosso (aliás, duriense…) vinho fino; e
– Frio, um saboroso Gelado de Leite de Amêndoa.
Da cozinha chegaram ainda as instruções do chef sobre como começar a degustação das três sobremesas: ir do quente para o frio!
(continua)
DOC | Estrada Nacional 222, Folgosa, Armamar, Portugal | Chef Rui Paula
