^{"Trilogia do Mar"}

A entrada quente foi a Trilogia do Mar, um clássico de Rui Paula pleno de aromas e sabores marinhos.

Estando em destaque o lavagante, a vieira e os calamares, todos corados em manteiga.

E complementados com as algas wakame e alface-do-mar, com caviar de ouriço-do-mar e com ovas de truta, bem como com uma apurada espuma de calamares.

(continua)

DOC | Estrada Nacional 222, Folgosa, Armamar, Portugal | Chef Rui Paula