Daniel Boulud   Fotografia: Daniel Boulud

O chef francês Daniel Boulud, que explora oito restaurantes e bares em Nova York, incluindo o 3 *** Michelin DANIEL, contou ao Wall Street Journal, de 3 de Maio de 2012, o grande apreço que tem pela cozinha de George Mendes, chef do ALDEA (1 * Michelin 2012):

“I love ALDEA, run by George Mendes, a young Portuguese chef.

 

He does beautiful renditions of traditional Portuguese dishes in a much more contemporary way, such as baccalà [sic].”

ALDEA | 31 West 17th Street, Nova York, EUA | Chef George Mendes