^{Pó de iogurte desidratado}

^{… para retirar dos saquinhos…}

^{… e pôr por cima do prato}

Depois do álcool e da comida de plástico, o jantar de guerrilha dos dinamarqueses Silver.Spoon dedicado às dependências…

… chegou às drogas duras.

Saquinhos de plástico com pó de iogurte desidratado, para colocar sobre um bacalhau envolto em molho de buttermilk e salicórnias – uma ligação típica no norte da Europa, o salgado do mar com a acidez dos laticínios.

Acompanhado por um crumble de farinha de mandioca, grão, aveia, couve-flor, alho francês…

… e harmonizado com um refrescante Alvarinho, o Quinta de Lourosa 2012.

Um prato muito provocador de William Milsted!

^{William Milsted}

(continua) 

Ver também:

Silver.Spoon… jantar de guerrilha dedicado aos vícios… no Village Underground Lisboa

Fotografias: Marta Felino

Silver.Spoon Addiction(s) | Village Underground Lisboa | 20 Jun. 2014 | Chef William Milsted