Cogumelos bravos com ASSINATURA: (V) “Lactarius, arroz e leitão assado”

"Lactarius, arroz e leitão assado"

O prato de carne do menu dos cogumelos silvestres do ASSINATURA foi um saboroso e muito bem condimentado naco de leitão assado, com a pele bastante tostada e crocante.

Tendo sido servido com um amanteigado arroz de raízes e cogumelos – em que se destacavam as cherovias, uma raiz também conhecida por pastinaca, e os cogumelos lactarius.