"Os ostra e as ostras"
O segundo prato do menu dos cogumelos foi apresentado de forma singela, somente pelo seu enigmático nome: “Os ostra e as ostras”.
Consistindo numa pequena taça coberta com massa folhada salpicada de saté, que foi levada ao forno e curiosamente (!) tinha a forma de um cogumelo.
No interior da qual se escondia um reconfortante caldo com cebola e cogumelos-ostra, também conhecidos por Pleurotus ostreatus ou, no Japão, por Shimeji – espécie esta que existe na natureza principalmente nos troncos de árvores debilitadas e deve o nome ao facto de o seu sabor e a sua textura se assemelharem aos das ostras.
Estando, precisamente por essa razão, recheado com… ostras. E também, outra surpresa, com um ovo de codorniz.
Uma criativa ligação “terra-mar”.
Fotografias: Marta Felino / Flash Food
(continua)
ASSINATURA | Rua do Vale Pereiro, 19, Lisboa, Portugal | Chef Henrique Mouro
