Sakura Kanazawa
No KANAZAWA, o Tasting Menu inclui também a tradicional Cerimónia do Chá.
Com Sakura a vir ao balcão preparar e servir um delicioso chá de matcha de qualidade superior.
O qual é acompanhado por uma espécie de ‘gomas japonesas’ pouco doces, feitas não com arroz mas com geleia de warabi – planta que Tomoaki referiu ser muito especial no Japão – e cobertas com farinha de soja torrada.
Chá de Matcha & Warabi Mochi
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Fotografias: Raul Lufinha e Marta Felino
KANAZAWA | Rua Damião de Góis, 3-A, Lisboa, Portugal | Chef Tomoaki Kanazawa
