João Simões e uma homenagem aos Açores
Tenro e saboroso, o cavaco é um crustáceo próximo da lagosta – e uma das maravilhas gastronómicas dos Açores.
João Simões apresentou-o cozido… e com um caldo servido já na mesa.
Num prato trabalhado ainda com Inhame dos Açores… e com o Ínsula Private Selection 2013, um vinho branco, seco e salino, produzido na Ilha do Pico a partir de Arinto dos Açores, que foi também a escolha do chef para a harmonização vínica.
Três produtos açorianos, uma excelente homenagem de João Simões aos Açores!
"Cavaco, Inhame e Ínsula do Pico"
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Fotografias: Marta Felino
