Sven Wassmer, de luvas e sob o olhar atento de Luís Barradas
… preparando os carabineiros
Viciantes e gulosos, os magníficos carabineiros de Sven Wassmer foram o prato mais consensual da noite.
Mas o segredo estava no limão…
… que o chef suíço trabalhou de forma a complementar o sabor salgado do marisco...
... com os sabores ácido, amargo e doce…!
A junção do rábano
… sobre o puré de aipo
Sven Wassmer
… a empratar…
… com a entreajuda…
… de uma vasta equipa cheia de Sangue na Guelra
O prato, pronto para sair para a mesa
"Carabineiros, Limão, Aipo e Rábano"
Ver também:
Sangue na Guelra, os 14 pratos do Dia 2
Fotografias do prato: Marta Felino
