Apresentada por Samuel Nutter, a entrada do “chef’s menu” era uma composição fria em que se destacava o sabor forte do pepino.

Tinha um refrescante ceviche de lúcio, finas fatias de pepino grelhado e folhas de capuchinha picantes. Sobre os quais se deitava depois um intenso molho de pepino fumado em pinheiro.

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(continua)

Fotografias: Marta Felino / Flash Food

BROR | Skt. Peders Stræde, 24 A, Copenhaga, Dinamarca | Chefs Samuel Nutter e Victor Wågman