^{Chef Pedro Mendes}

Outra ligação da bolota que resulta muito bem é com o sabor forte do feijão preto.

Já no seu livro “O Renascer da Bolota”, Pedro Mendes apresentava a receita de uma sopa que junta os dois ingredientes.

Agora no restaurante NARCISSUS do hotel Alentejo Marmòris, em Vila Viçosa, o chef serve a bolota e o feijão preto igualmente como entrada mas...

... num creme sólido, ao qual depois junta duas rodelas de morcela de porco alentejano frita.

^{"Creme de Bolota e Feijão Preto com Morcela de Porco Alentejano Frita"}

Ver também:

A primeira carta de Pedro Mendes no NARCISSUS

NARCISSUS | Alentejo Marmòris Hotel & Spa, Largo Gago Coutinho, 11, Vila Viçosa, Portugal | Chef Pedro Mendes