^{Gebhard Schachermayer}

Receita de Dieter Koschina, Arenque-Beterraba é um dos três tártaros de peixe criados pelo chef do VILA JOYA para a TARTAR-IA, no renovado Mercado da Ribeira, em Lisboa.

E em que, para além do sabor refrescante do peixe e da beterraba, se destaca igualmente o rábano-picante (daikon) e uma suave maionese de maçã verde…

… bem como os croutons e os pistácios, que conferem ao prato uma agradável textura crocante.

^{… e o Tártaro Arenque-Beterraba}

Tudo muito fresco… a combinar na perfeição com o elegante e mineral Soalheiro Alvarinho 2013.

Ver também:

Os tártaros de Dieter Koschina

Gebhard Schachermayer e o Salmão Tartini

Fourme d'Ambert - Radicchio, um tártaro vegetariano

A TARTAR-IA também tem... sobremesas

Fotografias: Marta Felino

TARTAR-IA | Time Out Mercado da Ribeira, Av. 24 de Julho, Lisboa, Portugal | Chef Gebhard Schachermayer