Chefe de Bar Flavi Andrade e o cocktail que abre o momento ‘Dinner & Cocktail’ do ROSSIO GASTROBAR
O mais estimulante da Cocktail Week, entre 11 e 19 de outubro, vai ser a harmonização de comida e cocktails!
E um dos espaços que está a gerar maior expectativa é o ROSSIO GASTROBAR, onde a Chefe de Bar Flavi Andrade irá apresentar cocktails de autor para acompanhar as criações do Chef João Rodrigues!
Com efeito, apesar dos menus ‘Dinner & Cocktail’ ainda não serem conhecidos, já se sabe que o ROSSIO GASTROBAR vai começar a experiência com uma proposta fortíssima: as falsas cerejas de foie gras!
Para as quais Flavi Andrade apresenta uma sugestão tão inesperada quanto desafiante!
De facto, a harmonização tradicional do foie gras é feita com vinho doce, com Sauternes, com colheita tardia.
Porém, os sabores doces podem efetivamente ser um problema no início da refeição – e aqui o foie gras será o primeiro momento.
Pelo que a Chefe de Bar do ROSSIO GASTROBAR foi por outro caminho: um cocktail… seco!
Um cocktail nada doce – e também nada cítrico.
Mas bem seco!
Ao qual deu o nome de ‘Just Sarting’!
‘Just Sarting’
‘Falsas cerejas de foie gras’
Sendo um cocktail preparado com Lillet Blanc, clássico aperitivo francês à base de vinho.
E ainda com um gin Beefeater especial, que é infusionado no ROSSIO GASTROBAR com um original blend de ervas – na verdade, cada um dos hotéis Altis tem o seu próprio blend exclusivo e este, chamado ‘Restauradores’, como contou a Flavi Andrade, inclui canela, funcho, hortelã, pimenta preta e gengibre.
Para ser depois, o cocktail, finalizado com um tomate-cereja marinado em água e sal.
Flavi Andrade e a garrafa caseira de…
… gin Beefeater infusionado com o blend de ervas ‘Restauradores’
Tendo o seco cocktail funcionado muito bem com a untuosidade do foie gras!
Efetivamente vale a pena ir ao ROSSIO GASTROBAR para provar as falsas cerejas de foie gras, claro… e também para provar o ‘Just Starting’!
Mas, mais ainda, vale mesmo a pena ir provar a excelente e pouco comum ligação do foie gras… com um cocktail seco!
ROSSIO GASTROBAR
Rua 1.º Dezembro, 118 - 7.º, Lisboa, Portugal
Chefe João Rodrigues / Chefe de Bar Flavi Andrade
