O anfitrião Rui Silvestre e André Silva
No primeiro dia da passagem da Rota das Estrelas pelo BON BON, o prato de carne ficou a cargo do chefe do LARGO DO PAÇO, o restaurante, com 1* Michelin, do hotel Casa da Calçada, em Amarante.
André Silva na cozinha do BON BON
Tendo André Silva apresentado o sabor delicioso do borrego, com cogumelos morilles, pistácio e ainda milho trabalhado em diversas texturas, numa ótima e complexa composição em que também brilhava o extraordinário jus, denso e poderoso.
Borrego, Morilles e Milho
Ora, para um prato de sabores tão fortes e intensos, em boa hora João Chambel – o escanção da Garrafeira Estado D’Alma responsável pela seleção vínica do jantar – escolheu um Baga potente e vinoso mas com os taninos já domados, o aveludado Sidónio de Sousa Garrafeira, de 2009.
Escanções Francisco Marques e João Chambel
Sidónio de Sousa Garrafeira tinto 2009
Tendo sido igualmente bonito assistir, na cozinha do restaurante anfitrião, ao brinde entre Rui Silvestre e André Silva às estrelas Michelin recebidas em 2016 pelo BON BON e LARGO DO PAÇO.
Dois chefes estrelados: Rui Silvestre e André Silva
Ver também:
2016, primeira Rota das Estrelas no BON BON
Hotel Casa da Calçada – Relais & Châteaux, Largo do Paço, 6, Amarante, Portugal
Chef André Silva
Urbanização Cabeço de Pias, Sesmarias, Carvoeiro, Portugal
Chef Rui Silvestre
