Luís Serrano Mira
Um exercício extremamente interessante é experimentar à mesa vinhos monovarietais que conseguem captar a essência da casta.
Como sucede com os novos Alfrocheiro e Petit Verdot da Herdade das Servas.
De facto, conforme explicou no Chafariz do Vinho o co-proprietário e director de enologia Luís Serrano Mira, “a Herdade das Servas só lança vinhos estremes quando são representativos da casta”.
Herdade das Servas Reserva Alfrocheiro tinto 2010
O Alfrocheiro, casta típica do Dão, está muito elegante, apresentando um perfil mais madurão. Inclusivamente aparenta ter um teor de açúcar superior ao real – mas não é açúcar residual, é mesmo o perfil da casta!
Herdade das Servas Reserva Petit Verdot tinto 2010
O Petit Verdot, casta clássica de Bordéus, tem um perfil diferente, mais fresco e mentolado – faz lembrar After Eight.
Ambos da colheita de 2010 e com o PVP 16,67 €, são duas experiências diferentes, únicas.
Fotografias: Marta Felino / Flash Food
Herdade das Servas, Estremoz, Alentejo, Portugal
