O emblemático prato de Miguel Castro e Silva "Bacalhau 80.º de Cura Portuguesa com Migas de Poejo e Hortelã-da-Ribeira" afinal não é cozinhado a 80 graus Celsius.

Com efeito, conforme o chef confidenciou à Time Out Lisboa (22-28 Fev. 2012), o ponto de cozedura do seu clássico (e excelente) prato de bacalhau evoluiu face à versão inicial:

"Quando comecei a fazer experiências de cozinha a baixa temperatura, há 15 anos, eram 80.º para o bacalhau.

 

Depois, apercebi-me que eram 66.º, mas achei que não devia mudar o nome do prato a meio da sua carreira."

LARGO | Rua Serpa Pinto, 10-A, Lisboa, Portugal | Chef Miguel Castro e Silva